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【科普】切開的西瓜,到底能放多久?

來源: 時間:2023-07-25

夏季天氣炎熱,熱浪頻頻襲來。為了安然度夏清涼解暑,爽口多汁的西瓜自然是必不可少的。

不過,吃西瓜也有個隱憂:買回家的大西瓜,一次吃不完,放著又擔心變質。畢竟,“小伙吃隔夜西瓜住進 ICU”“只因吃了桌子上的隔夜西瓜,全家腎衰竭”的新聞讓人心有余悸。

切開的西瓜到底能放多久?今天咱就把這個話題徹底聊透。


西瓜為啥容易壞?

相比其他水果,西瓜屬于比較容易“壞”的。

首先,西瓜普遍個頭大,一次很難吃完,比較容易被剩下。

其次,切西瓜的過程中西瓜很容易沾染細菌。如果切瓜之前沒有好好清洗瓜皮,或切瓜的刀、砧板不干凈等都有可能將細菌帶到西瓜表面。

西瓜中的水分和糖分是很好的細菌培養基,再加上夏季溫度濕度都很高,為細菌繁殖提供了絕好的客觀條件。

保存不當也是導致西瓜變質的重要原因。如果切開后沒有及時密封住西瓜的切面,西瓜很容易被細菌污染,再將其放置在室溫下,細菌的繁殖速度會非???,西瓜很容易變質。


切開的西瓜到底能放多久?

關于這個問題的答案,可謂眾說紛紜。

有國外研究者做過實驗。實驗人員對比了幾組不同溫度、不同密封情況下,切開的西瓜的保存時間,結果發現:

無論是從西瓜的顏色、口感、氣味,還是從對細菌總數的控制來看,密封、低溫保存的西瓜都比不密封、不低溫保存的西瓜強很多。

具體來說,實驗人員用鋁箔膜包起來的西瓜,在冰箱冷藏室內保存了 7 天后其細菌總數在可接受范圍內,但第 4 天時,西瓜的氣味和口感就發生了顯著變化。

考慮到一般家庭用的冰箱冷藏室中還會有其他各種各樣的食物,難免有其他雜菌的存在。建議大家,即便是用鋁箔膜、保鮮膜將西瓜密封冷藏保存,最好在 2 天內吃完。

當然如果能現切現吃,或者當天吃完最好。


安全吃瓜tips

1. 切西瓜前,清洗雙手并將瓜皮、刀具、砧板清洗干凈。

2. 一次少切點,切面盡量小一些(對于大西瓜而言,橫切好于豎切面)。

3. 用保鮮膜包好的切開過的西瓜,應立刻放進冰箱冷藏室保存。放置位置也要注意生熟分開。

4. 盡快吃完,儲存時間別超過 2 天。發現西瓜風味及顏色有變化時,應避免食用。

最后,再提醒大家一句:夏天吃瓜,注意限量哦!因為西瓜含水量相當高,很容易引起飽腹感而影響正餐進食,加上西瓜中糖含量高而蛋白質含量較低,如果拿西瓜當飯吃,會影響其他營養素的攝入。


來源:山東省科協


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